Um ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, bedarf es in allen Bereichen des Umgangs mit Lebensmitteln (Produktion, Verarbeitung und Vertrieb) mögliche Gefährdungen zu erkennen und zu minimieren.
Die Verordnung 852/2004 Lebensmittelhygiene Art. 5 verpflichtet die Lebensmittelunternehmer zur Erstellung, Durchführung und Aufrechterhaltung sowie stetigen Anpassung eines HACCP – Konzeptes (Eigenkontrollsystems).
Zielgruppe:
Führungskräfte, interne Ausbilder und alle Mitarbeiter aus sämtlichen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft bzw. Betriebsgastronomie
Inhalt:
- Rechtliche Aspekte der Lebensmittelhygiene
- Allgemeine Hygieneanforderungen
- Grundsätze eines HACCP
- Lebensmittelmikrobiologie
- Mikroorganismen in Lebensmitteln
- Wachstum und Vermehrung von Mikroorganismen
- Betriebshygiene
- Produktions-und Lagerhygiene
- Personalhygiene
Teilnehmeranzahl:
min. 5 – max. 30
Dauer:
1 Tag
Referent:
Fachreferent der ecoprotec Akademie
Ort:
Inhouse
Kosten:
Nach Absprache erstellen wir Ihnen
ein individuelles Angebot.
ein individuelles Angebot.